PT Quantum HRM Internasional bersama Plan International Indonesia dan Dinas Tenaga Kerja dan Transmigrasi Provinsi Jawa Timur kembali menyelenggarakan kegiatan Pelatihan Food and Beverage Kitchen Batch 2 pada tanggal 28–30 April 2026. Kegiatan ini menjadi lanjutan dari program peningkatan kompetensi bagi kaum muda di wilayah Surabaya dan Sidoarjo agar memiliki keterampilan kerja yang sesuai dengan kebutuhan industri kuliner dan perhotelan.
Pelatihan ini dirancang berbasis kompetensi dengan pendekatan Competency-Based Training (CBT), yang memadukan pembelajaran teori, praktik langsung, serta pembentukan sikap kerja profesional. Melalui program ini, peserta dibekali kemampuan teknis dan non-teknis agar siap memasuki dunia kerja maupun mengembangkan usaha mandiri di bidang kuliner.
Pada Batch 2 ini, peserta mendapatkan pembelajaran teknis secara langsung dari Djoko Budi Santoso selaku instruktur utama. Dengan pengalaman panjang di dunia kuliner, khususnya masakan Jepang dan industri perhotelan, Chef Djoko memberikan pembelajaran yang aplikatif dan sesuai dengan standar industri.
Materi pelatihan mencakup pengelolaan bahan makanan, penerapan higiene dan sanitasi dapur, pengenalan teknik dasar memasak, hingga pengolahan menu internasional. Peserta juga mendapatkan pemahaman mengenai keamanan pangan berbasis HACCP, pentingnya manajemen waktu di dapur, serta teknik penyajian makanan yang menarik dan bernilai jual.
Salah satu sesi yang paling menarik perhatian peserta adalah praktik memasak Chicken Katsu Curry khas Jepang. Dalam praktik ini, peserta belajar mulai dari proses pemilihan bahan baku, teknik marinasi ayam, pelapisan tepung roti (breadcrumb coating), teknik menggoreng chicken katsu agar renyah di luar namun tetap lembut di dalam, hingga proses pembuatan saus kari Jepang dengan cita rasa autentik.
Selain fokus pada rasa dan teknik memasak, peserta juga diajarkan mengenai standar penyajian makanan ala restoran, pengaturan porsi, estetika plating, serta efisiensi kerja di area dapur. Praktik memasak dilakukan secara berkelompok untuk melatih koordinasi tim, komunikasi kerja, dan pembagian tugas sebagaimana kondisi nyata di industri Food and Beverage.
Kegiatan pelatihan juga diperkuat dengan pembekalan soft skill untuk membentuk karakter kerja peserta. Materi terkait pengembangan diri, kedisiplinan, komunikasi, dan etos kerja diberikan untuk meningkatkan kesiapan peserta dalam menghadapi dunia kerja yang kompetitif.
Seluruh rangkaian kegiatan dimoderatori dan didampingi oleh Dwi Cahyo Purnomo selaku Manajer Pelatihan Quantum HRM Internasional, yang memastikan proses pembelajaran berlangsung interaktif, efektif, dan memberikan pengalaman belajar yang optimal bagi seluruh peserta.
Melalui Pelatihan Food and Beverage Kitchen Batch 2 ini, diharapkan para peserta mampu meningkatkan kompetensi, kreativitas, dan kepercayaan diri dalam bidang kuliner, khususnya dalam pengolahan menu internasional. Program ini juga menjadi bagian dari upaya bersama dalam mendukung pengembangan sumber daya manusia muda yang produktif, siap kerja, dan memiliki daya saing tinggi di sektor industri kuliner dan hospitality.